{"id":13230,"date":"2016-04-13T20:26:42","date_gmt":"2016-04-14T01:26:42","guid":{"rendered":"http:\/\/elturbion.com\/?p=13230"},"modified":"2016-04-13T20:26:42","modified_gmt":"2016-04-14T01:26:42","slug":"los-supermercados-y-el-derecho-a-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elturbion.com\/?p=13230","title":{"rendered":"Los supermercados y el derecho a la alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
\""Manzana"<\/a>
\u00abManzana\u00bb – Foto: Hern\u00e1n Pi\u00f1era.<\/figcaption><\/figure>\n

Por: Freddy Ord\u00f3\u00f1ez<\/strong><\/p>\n

Iniciando el mes de febrero, el ministro de Agricultura, Aurelio Iragorri, se\u00f1al\u00f3 que los supermercados son responsables, junto con los intermediarios, de la carest\u00eda de los alimentos. El ministro se quej\u00f3 del precio pagado por los supermercados a los productores y del precio final al consumidor, afirmando que: \u201caqu\u00ed le sacan el jugo al campesino y le exprimen la billetera al consumidor\u201d.<\/p>\n

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Posteriormente, el ministro, despu\u00e9s de un llamado de atenci\u00f3n del presidente Juan Manuel Santos, matiz\u00f3 sus afirmaciones contra los supermercados y se centr\u00f3 en los ‘indeterminados’ intermediarios. El debate qued\u00f3 superado por el esc\u00e1ndalo medi\u00e1tico que le sigui\u00f3. Pero, \u00bfqu\u00e9 tan ciertas ser\u00e1n las afirmaciones del ministro? \u00bfQu\u00e9 tanto dinero ganan las grandes cadenas de distribuci\u00f3n de alimentos? \u00bfQu\u00e9 tanto poder tienen sobre lo que comemos y qu\u00e9 tan relacionadas est\u00e1n con el ejercicio del derecho a la alimentaci\u00f3n?<\/p>\n

La producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de alimentos opera en cada uno de sus tramos bajo las l\u00f3gicas del sistema econ\u00f3mico hegem\u00f3nico: b\u00fasqueda del m\u00e1ximo beneficio, optimizaci\u00f3n de costes y explotaci\u00f3n de la mano de obra. As\u00ed, los sistemas agroalimentarios est\u00e1n cada vez m\u00e1s concentrados en empresas nacionales o multinacionales que generan grandes dividendos en el recorrido de los alimentos del campo al plato.<\/p>\n

Monopolios, oligopolios<\/a> y monopsonios<\/a> son comunes en el mercado global de semillas, agroqu\u00edmicos, tierras, carnes, cereales, industria alimentaria, etc. Este modo de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de alimentos configura desde 1990 lo que Philip McMichael<\/a> ha llamado el r\u00e9gimen alimentario corporativo. Parte de estas megacorporaciones de la alimentaci\u00f3n son las cadenas de supermercados.<\/p>\n

El profesor y activista Raj Patel<\/a>, en \u00abObesos y fam\u00e9licos\u00bb<\/a>, se\u00f1ala como las grandes superficies y los supermercados facturaron 3,5 billones de d\u00f3lares en 2004. El gigante mundial de los supermercados Walmart<\/a> aparece en el n\u00famero uno del listado que publica anualmente la revista Fortune<\/a> de las 500 compa\u00f1\u00edas estadounidenses que registraron a nivel mundial mayores ventas en el 2015 y en el n\u00famero uno de Global 500<\/a>, que hace lo mismo en todo el mundo. En este \u00faltimo listado figuran tambi\u00e9n dentro de las 100 primeras posiciones las minoristas CVS Health (30), Costco (52), Kroger (54), Tesco (62), Carrefour (64) y Metro (97).<\/p>\n

En Colombia el gigante de los supermercados es \u00c9xito<\/a>, compa\u00f1\u00eda que en 2014 tuvo ingresos superiores a los $10 billones. Esta empresa, mediante compra total o parcial de otras compa\u00f1\u00edas, se ha consolidado como una multilatina m\u00e1s importante del sector retail<\/em><\/a> o de venta al menudeo, con 2.779 puntos de venta en cuatro pa\u00edses. Claro est\u00e1, tambi\u00e9n contamos con la presencia en el pa\u00eds de Cencosud<\/a> desde 2012, La 14<\/a>, Pricesmart<\/a> y Ol\u00edmpica<\/a>, ente otros. Esta \u00faltima, como es sabido, es de propiedad de la\u00a0reconocida familia Char, empresarios y pol\u00edticos de la Costa Caribe vinculados a Cambio Radical, partido del vicepresidente Germ\u00e1n Vargas Lleras y sobre quienes se rumora que fueron quienes reclamaron al presidente Santos por los comentarios del Ministro de Agricultura.<\/p>\n

Analizando el caso colombiano y el alem\u00e1n, Diana Patricia Saldarriaga<\/a> encontr\u00f3 que \u201clos supermercados [en Colombia] tienen establecidos m\u00e1rgenes de contribuci\u00f3n entre 30% y 40%. [En el caso de productos importados] los consumidores pagan entre 80 % y 120 % m\u00e1s sobre el precio FOB<\/a> de importaci\u00f3n\u201d. La autora afirma que el margen de productividad en un hipermercado alem\u00e1n es m\u00e1ximo el 12%, mientras que en Colombia llega al 20% y concluye que en nuestro pa\u00eds \u201cla estrategia de los supermercados es maximizar las ganancias, es decir, el precio que mayor utilidad genere\u201d.<\/p>\n

Ahora bien, los supermercados tienen un gran poder sobre nuestra alimentaci\u00f3n. As\u00ed, Walmart obtiene un 55% de sus ingresos de la venta de v\u00edveres, porcentaje que tambi\u00e9n percibi\u00f3 el \u00c9xito en 2015 por alimentos. Por su parte, en Espa\u00f1a, Carrefour<\/a> concentra el 23,7% de la distribuci\u00f3n de alimentos, es decir, pr\u00e1cticamente controla uno de cada cuatro alimentos que se compran en ese pa\u00eds; en Francia se destaca el hecho de que esta cadena y otras cuatro empresas controlan el 90% de la comercializaci\u00f3n de productos alimenticios.<\/p>\n

La concentraci\u00f3n y el dominio en la distribuci\u00f3n de alimentos permite a los supermercados, as\u00ed como a intermediarios y agentes mayoristas, un fuerte control de la alimentaci\u00f3n, estableciendo precios finales al consumidor y el valor a pagar a los productores de alimentos, pero tambi\u00e9n les permite determinar qu\u00e9 alimentos finalmente llegan a la mesa. De esta forma, se tiene una suerte de reloj de arena en la estructura del sistema agroalimentario<\/a>, donde el poder lo tiene el sector m\u00e1s estrecho, reducido grupo del que forman parte las grandes cadenas de distribuci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

En este orden de ideas, los supermercados est\u00e1n fuertemente relacionados con el ejercicio del derecho a la alimentaci\u00f3n, no solo de los consumidores finales sino tambi\u00e9n de los productores, como lo se\u00f1ala Olivier de Schutter<\/a>, relator especial sobre el Derecho a la Alimentaci\u00f3n de las Naciones Unidas (2008-2014), puesto que la posici\u00f3n dominante del comprador puede tener consecuencias sobre las estructuras econ\u00f3micas y sociales, y, en \u00faltima instancia, en los medios de vida, la sostenibilidad y los derechos de agricultores y consumidores, incluidos los derechos a un nivel de vida digno, al trabajo, al desarrollo y a la alimentaci\u00f3n adecuada. Por ello, afirma en su informe final, se requieren pol\u00edticas p\u00fablicas dirigidas a ampliar las opciones para que los peque\u00f1os agricultores vendan sus productos a un precio decente y recomienda a los Estados apoyar la diversificaci\u00f3n continua de los canales de comercializaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de alimentos, regular las clausulas de los contratos entre productores y grandes compradores, usar la ley de competencia con el fin de combatir la excesiva concentraci\u00f3n en el sector agroalimentario, as\u00ed como generar instancias que permitan la discusi\u00f3n sobre la justeza de las cadenas alimentarias entre los productores, procesadores, minoristas y consumidores para asegurar que a los agricultores se les paguen precios justos por los alimentos que producen, todo esto como parte de las obligaciones internacionales que se demandan del Estado para la realizaci\u00f3n del derecho a la alimentaci\u00f3n adecuada.<\/p>\n

__________<\/p>\n

* Investigador del Instituto Latinoamericano para una sociedad y un Derecho Alternativos (ILSA)<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfQue tan cierto es lo que dijo el ministro de Agricultura sobre que los supermercados son responsables de la carest\u00eda de los alimentos?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13314,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[780,1395,2478,3457],"class_list":["post-13230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opinion","tag-comercio","tag-especulacion","tag-mopolios","tag-supermercados-alimentos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elturbion.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elturbion.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elturbion.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elturbion.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elturbion.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13230"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elturbion.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13230\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elturbion.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elturbion.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elturbion.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}